SkyNut scusa se fai ping da cmd con che ip risponde? E quanti millisecondi ti dà?
Per capire cosa succede devi avere un mtr a quando il ping è basso in modo che vedi qual è l ip di destinazione e con l mtr vedi quale strada fa.
Quando il ping è alto rifai mtr così vedi se la strada cambia e se cambia anche l ip di destinazione...
Così con uno screenshot non si capisce molto...
Poi devi anche essere sicuro che il tuo "server smokeping" usa sempre lo stesso server DNS per risolvere l ip di google.it... se può usare DNS diversi non è detto che a un certo punto uno dei DNS usati non risponda con un ip diverso che si trova su un punto geografico diverso...
Per il grafico di telegram che non appare prova a ricaricare il demone di smokeping. Assicurati che la sintassi sia giusta (spazi nascosti)