laky123
Per modificare le variabili d'ambiente di un container è necessario ricrearlo. Fermarlo e riavviarlo non modifica i parametri con cui è stato creato. Non conosco l'interfaccia di Synology per la gestione dei contaner. Forse, in realtà, sotto al sedere, ha ricreato il container. Altri magheggi sarebbero da evitare, ad esempio alterare l'ambiente tramite exec.
Concordo con chi ti propone l'uso di Portainer.
Si può installare il "server" nella macchina che ospita il Docker Engine da controllare oppure il solo agente che viene collegato ad un altra istanza server.
Potresti anche usare gli strumenti CLI docker e docker-compose da macchina locale configurando le variabili d'ambiente per puntare al Docker Engine via TCP, ma per far questo bisogna prima esporre il denome tramite TCP, di default è disponibile solo il socker Unix.
